名古屋の味

「ういろう」とは

■【ういろう】について

　「外郎」は、今から600年位前（室町時代）に今の中国から陳宗敬が伝えた薬で、
　この薬の外にモチ米、ウルチ米、葛粉と砂糖で作られた菓子。これが形や色が
　薬の外郎に似ていた処から、「外郎餅」と呼ばれ、これが菓名となりました。
　　　　　　　　　　　　　　　　－大須ういろのサイト【http://www.osu-uiro.co.jp/】より

　●ういろうの名前の由来は？
　およそ600年前の中国が元の時代、礼部員外郎(れいほうえんういろう)　という
　薬の調達をする官職にあった陳宗敬(自ら陳外郎と称した)が、日本に帰化し、
　せきや痰に効く薬を伝えた。その子宗奇は室町幕府三代将軍の足利義満に
　招かれこの家伝の薬を作り「透頂香」あるいは「ういろう」と呼んだ。
　また､客を接待するためにお菓子の製法も伝えたが､それが黒色･四角で
　「透頂香」と似ていたところからお菓子の方も「ういろう」と呼ばれるようになりました。

　●お菓子のういろうの歴史は？
　お菓子のういろうの起源をはっきりと記した文献はありませんが、
　寛永年間(1642年～)にはお菓子のういろうが存在していたようです。
　江戸時代の｢倭漢三才図絵｣や享保三年(1718年)刊行の
　｢古今名物御前菓子秘伝抄｣の中には『ういろう餅』の名が記されています。

　●ういろうはどうして名古屋名物になったのか？？
　ういろうは名古屋地域では1659年(万治2年)頃から作られていたようですが､
　昭和6年に青柳ういろうの拡販をはかり名古屋駅構内とプラットホームの立ち売りを
　開始、昭和12年に汎太平洋博で新築された国鉄名古屋駅で名古屋名物として
　売られました｡
　昭和27年には竹皮包みからアルミ箔のラミネート包装にし高圧滅菌する製法になり､
　日保ちが良くなりました｡
　昭和38年に現在と同じようなフイルム包装に自動注入するオートメーション設備が
　完成。翌39年に東海道新幹線が開通すると、名古屋では青柳ういろう一店だけが
　選ばれ、全列車内での車内販売を近年まで実施していた。
　このように技術革新と販路の拡大で名古屋名物が定着しました｡
　　　　　　　　　　　　　　－青柳ういろうのサイト【http://www.aoyagiuirou.co.jp/】より

　そうなんだと思わず読んでいました(*^▽^*)ゞ