手間かけて個性的 ●なんて書いていいのやらです 　みそかつ調査のため、みそかつ食べてばかりいました 　これほど毎日・毎週のように食べていれば違いもわかってくると 　言うもの 　とんかつにかかっている味噌だれが変わった味がするのです 　「美味しい」と書けず、「変わった」としか私には書けませんでした 　妙に複雑な味がして、一生懸命作っているんだろうなと思うのです 　とんかつの美味しさって、肉としての素材の良さと、揚げ方かなと 　思います。油がどうだとか、パン粉がどうだと言うより、サクッって 　揚がっていれば美味しいと思うのです 　そして、名古屋名物としての「味噌だれ」 　この部分は店にとっての生命線とばかりに名店では隠し味とか 　秘密の素材を入れていると言われていますが 　何を入れられているのか、さっぱりわかりません・・・ 　しかし、トータルバランスで美味しくない、口に合わないってなったら 　いったいどうしたらいいのでしょうか？？ 　市販の味噌だれや業務用たれも研究されて十分美味しくなって 　います。 　万人向けの味って感じですけど・・ 　これ、かけておいた方がいいんじゃないのと感じました 　ただ、この事も書いておかなければいけないと思いましたが 　この個性的な味にも信者はいます 　飲食店の場合、まず、美味しいとか美味しくないということより 　味を安定化させて、いつも同じ味ならいいと思うのです 　「この店の味噌だれは塩っ辛いけど・・」と言いながら食べに行き 　やっぱり塩っ辛ければ、その人にとっては満足なんです 　味を裏切ることさえしなければ店の存在価値ってあると思います 　私にもありますが、あまり美味しくないんだけど品数が多いから 　通っている店あります（笑） 　 Copyright(C).K.Miyuki. All Rights Reserved