味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味 「日刊・お買い物に行ってきます」　　５４号　01.11.23 　　　　　　　 現在地　鹿児島県佐多岬（寝ていた） ----------------------------------------------**** ■目次 ●あくまき ●鹿児島の味 ●都井岬野生馬 ●お買い物データ ●今日の気になったこと ●お知らせ -----------------------------------------------**** ●あくまき 本来は鹿児島の名産品だとも聞きましたが、今回は鹿児島に近い串間市で あくまきを買ってきました。 このような食べ物もスーパーに並ぶようになると製造工程、添加物の問題があると 思い、農家の奥さんたちが作って販売している方がいいと感じました。 あくまきは、雑木を燃やした灰で、灰汁を作り、その中で餅米を洗い竹皮に包み込んで 煮揚げます。ぐらぐらと２時間以上は煮込むと教えてもらいました。 今は灰汁を薄くして作っていますが、昔は苦くなるほど灰汁の量が多かったそうです そうすると長期の保存がきいた様です。 まぁ、懐かしさで食べている物だと思うが、昔流に作っていたら今の人は食べない でしょうと、お母さんが話されていました。 今日は暴食ぎみですから（笑）明日にでも食べようかな ------------------------------------------------**** ●鹿児島の味 豆腐売場などが一番地方の特徴が出ると思います。鹿児島に入ったとたんに「かたい 豆腐」がまた数種類並ぶようになりました。このような豆腐はビニール袋に豆腐だけ 入っているのですぐにわかります。 普通、どこでも売られている豆腐のサイズと言う物があるのですが、それとその倍の 大きさの物も並んでいます。少し大げさかもしれませんが、食パンくらいの大きさは あると思うな（笑） 今までのお買い物で見たのは愛媛と、ここ鹿児島でしょう　堅い豆腐 ピーナツ豆腐は数こそ少なくなってきましたが、大分から宮崎、鹿児島とずっと 並んでいます。ただ、商品作りに違いがありますね。 大分では原料がピーナツとくず粉でしたが、こちらでは澱粉になっています。 原料が澱粉の方が安いと思うが、売価もそれに応じて安いと思います。 名古屋でも、ごま豆腐を販売していますが、ごまイコール高いと言うイメージが ありましたから、玉子豆腐３食入り程度のカップ一つが１００円以上でしょう でも、こちらでは豆腐半丁程度はありますから絶対に安いと思います ただ、ごまの使い方で製造原価も変わると思いますが・・ 驚いた　さつま揚げ（笑） 数えたら２０種類ほどは並んでいます。ぱっと見るとみんな茶色ですからね 名古屋の味噌売場みたいでした（笑） 名古屋でも１〜２種類ほどしか、さつま揚げなんて並んでいないですから、さすがに 困って、お買い物している人におすすめはと聞いていましたよ 売場の写真を撮りたいのだが、お店のルールでは写真撮影禁止ですから残念です 枕崎はかつおとか、かつお加工品の一大産地だと聞いていますから、 スーパーにも花カツオを販売している場所に「節」が多く並んでいました。 しかも女節（腹の方）は５９８円、男節（背の方）は６９８円と分けられても 売られていますし、私が買ったのは片身分を二つに分けて真空パックされて ９８０円です。ちょっと小さいですけどね。 たしか、家に鰹節けずるカンナ箱あったと思う（まだ使えると思うよ。だってデパート くらいでしか販売していないですよ、今頃、節なんて・・） さすが、かつおぶしの鹿児島って感じがします。 私が今書いている所は、志布志町（宮崎県と鹿児島の間くらい）ですが、大容量の 物がめちゃめちゃ売っています（笑） 業務用商品でも普通の家庭で買われている様ですし、味噌なども２キロ、５キロの物が 並んでいます。こんな箱見たことがないなぁって感じです うぅぅぅむ　ここでも久しぶりに見ましたが、ショッキングピンクの蒲鉾です。 目がチカチカするほどの色ですけど、また、この種類が多いこと（笑） 小板風なんですが、２枚を袋に入れてと量が多いと感じるのは私だけ？ へいへい　名古屋の味は何もございません（笑） 相変わらず「赤みそ」とか「赤だし」と書いてある物はありますが、本来の豆味噌は ありませんね。ここも麦味噌、米味噌でいっぱいです。 醤油もあやしい（笑）メーカーの品が多く、なんだろうなぁ 甘露醤油の様に甘めの醤油があると聞いていたのですが、原材料を見ていたら 全然買う気がおきないのです。甘味料（ステビア、天草）とかサッカリン、みりん等 なんでも入れるのですねって感じです。 そろそろ、いい醤油はどこで売られているのかとわかってきた感じがします。 酢はまあまあのメーカーを見つけましたが・・ まだまだ、鹿児島でも入り口です。更にディープな世界に行きたいと思います。 -------------------------------------------------**** ●都井岬野生馬 都井岬は遠かったぁ（笑） アップダウンの道がずっと続き、ガソリンの心配ばかりしていました 山の木を削り取った様な場所に多くの馬がいました。 でも、近づこうと考えるのなら相当山に徒歩で登らなくてはいけないので大変だなぁと 感じていました。灯台にも登って売店の方に聞いたら、馬のたくさんいる場所は 丘の上だから結構大変だと思いますよ。それに近づいたとしても５メートル以上は 近づかない方がいいよとも教えてもらいました。 ではと、山を途中まで登っていったら、山の下から見ていたらかたまっている様に 見えたのに実際にはバラバラにいました。ようは下から見ているからそのように 見えただけでした（笑） 疲れてとぼとぼと帰ってくると、車の横を４頭ほどで歩いています 何それって、疲れがどっと出ました。 入園するときにいただいたパンフレットを見たら、他では見られない写真が載っていて 自然だなぁと感じました。 馬の交尾写真や出産風景、白骨化した写真等です。当たり前と言えば当たり前の事です が、このようにしているから野生馬なんでしょうね。 人間は何も手を出さないで、自然の摂理にすべてまかしている様です。 しかし、馬が近づいてきて逃げてしまいましたが（笑）馬の周りには何百と言う感じで ハエが飛び回っているのです。まとわりついているって感じでしょうか 馬はいいんだが、ハエがねって感じで逃げ回っていたなぁ 道路にはいっぱいそこら中にうんこが落ちていましたし、まるでサファリパークに 来た感じもしましたね。 あと、猿の親子も道路を勝手に横切って行くしで、、、 まざまざと私は都会人であると感じました（大笑） --------------------------------------------------**** ●お買い物データ ○鵜戸神宮おちち飴　１袋１００円を２袋 ○都井岬灯台　入場料１５０円 ○都井岬野生馬　入園料４００円 ○串間温泉　いこいの里入浴料５５０円 ○あくまき　３００円 ○サンキュー西志布志店　合計３１０４円 　鶏刺身４点盛り２６２円（２割引後）　たからや串木野手造りさつま揚げ２９８円 　たからや豆腐カステラ１９８円　山下食品　さつま豚みそ甘口１９８円 　サン食品細うどん６５円　柿の木茶屋ストレートつゆ９８円 　松原食品ゴールドラーメンスープ１５０円　白ご飯１５０円 　タカラソース１６８円　岩下醸造醤油の実１９０円 　マルマサ製粉かるかん粉２５８円　今和泉製粉からいもでんぷん１３８円 　鹿児島米穀食用あわ１７８円　鹿児島米穀もちきび３２０円 　ハマダ揚げそば８８円　マルモソフト削り１９８円 ○スーパーセンターニシムタ志布志店　合計１４４７円 　森永レモンティー９９円　熊本製粉にじ小麦粉１００円 　明星すうどんでっせ５０円　栄村商店新さつま節２本組９８０円 　渋谷食品薬膳紫芋チップス１００円　吉内食品ピーナツ豆腐５０円（半額後） ＊生物データ＊ ○吉内食品　ピーナツ豆腐 コメント： 原材料：澱粉、落花生　たれ（醤油、砂糖、梅肉、みりん、甘味料（ステビア、天草）） 内容量： 製造者：吉内食品　鹿児島県志布志町安楽6106　電話0994-73-0092 販売者： ○山下食品　さつま豚みそ甘口 コメント：純手造りの栄養たっぷりの自然食品です。 原材料：味噌、豚肉、砂糖、生姜、ごま 内容量：１５０ｇ 製造者：山下食品　鹿児島県揖宿郡喜入町瀬々串604-36　電話0993-47-0983 販売者： ○たからや蒲鉾　串木野手造りさつま揚げ コメント： 原材料：魚肉（たら、えそ）、澱粉、豆腐、食塩、地酒、砂糖、甘味料（ステビア、天草） 調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸） 内容量：５枚 製造者：（株）たからや蒲鉾　鹿児島県串木野市西薩町17-27　電話0996-32-2538 販売者： ○たからや蒲鉾　豆腐カステラ コメント：玉子がいっぱい　生のまま召し上がれます 原材料：魚肉（たら、ぐち、たい、その他）、豆腐、玉子、砂糖、澱粉、地酒、ブドウ糖 　食塩、調味料（アミノ酸等）、着色料（ビタミンＢ２）、保存料（ソルビン酸） 内容量：１ 製造者：（株）たからや蒲鉾　鹿児島県串木野市西薩町17-27　電話0996-32-2538 販売者： ○サン食品　細うどん コメント：伝統味一筋 原材料：小麦粉、食塩 内容量：２００ｇ 製造者：サン食品（株）鹿児島市南栄3-14　電話0120-349722 販売者： ○柿の木茶屋　ストレートつゆ コメント：本格手造りうどん、そば 原材料：醤油、みりん、砂糖、鰹節、昆布、椎茸、調味料（アミノ酸等） 内容量：２８０ｇ 製造者：（株）柿の木茶屋　宮崎県南那阿郡南郷村榎原甲1853　電話0987-68-1311 販売者： --------------------------------------------------**** ●今日の気になったこと さざえの壺焼き 料理方法の名前をど忘れしてしまったが、昔、伊勢神宮詣での人に料理を出すときに 塩焼きなどは間に合わないので、茹でて身に火を通して、それから塩焼きにする 料理方法があります。そうすることによって大量の料理をさばいたと聞きました それと同じ様な事かと思いますが、朝早くから通りかかったので さざえをバットにて茹でていました。きっと今から網の上に乗せて焼くのだろうと 思いましたが、やっぱり味ってどうなるのだろうかと思いました。 見てはいけないものを見たのだろうか・・・（笑） ＤＤＩめ 宮崎県の最南端「串間市」と鹿児島側の志布志町では、串間市の一番の繁華街の方が 志布志町の海岸線よりもずっと家も多く人口も絶対に多いと思います。 しかし、市と名が付いているのにエッジのアンテナが一本も立ちません ずっと県外表示のままです。市と名が付けば大丈夫だと聞いていたのに・・ で、鹿児島に入ったとたんに電波が入ります。しかもただの海岸線なのに なぜでしょうね　串間市の人々（笑） --------------------------------------------------**** ●お知らせ 夕方からメルマガを書いていたのですが、また寝る場所が佐多岬付近なので どうも電波が入らないでしょう（笑） だから、配信はまた、時間がずいぶんずれると思います 次は鹿児島市か指宿市で寝ると思います 名古屋を出てから２５００キロを簡単に超えていますが、ようやく半分かなと思い ました。前半は時間かけかぎです（笑）もう少しペースを上げねば（笑） 味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味 「日刊・お買い物に行ってきます」　　５５号　01.11.24 　　　　　　　 現在地　鹿児島県枕崎市 ----------------------------------------------**** ■目次 ●佐多岬 ●鶏さし ●さつまいも ●氷白熊 ●とんこつ味噌ラーメン ●島国商品 ●お買い物データ ●今日の気になったこと ●お知らせ -----------------------------------------------**** ●佐多岬 怒れてきたなぁ（笑） 地図上では灯台まで有料道路と書いてあり、進入が難しいのかと思い、道の駅の方に 聞いたら有料道路走らなくても灯台まで行けると教えてもらいました でも、現実は色々と道を探ったのですが、行けなかった。。。。。 本当はあるかもしれないが、現実的な道ではないんだろうなぁと柵の前にずっといました 足摺岬では感動したからなぁとここまで着たのに、なんでこうなるの？ 開門８時だって。 ------------------------------------------------**** ●鶏さし 鶏の刺身じたいは食べたことがあるのですが、このように盛り合わせがスーパーには 並んでいなかったと思いました。しかも私は３割引で買いましたが通常価格でも ３００円代なら安いなぁと思いました ささみの霜降り、もも肉のたたき、むね肉の刺身、鶏皮のたたき（皮が焦げていました から高い温度で一気に焼いてあると思う）、砂肝の刺身 ５種類の味が楽しめました。歯ごたえに味にとみんな違いますから、なかなかユニークな 盛り合わせだと思います。添付されている「鶏たたきのたれ」は少し甘めの醤油味で 一緒に入っていた「生にんにんかりおろし」をまぜて食べたら、強烈な味に なりましたね（笑）彩りのねぎみじん切りもいい味を出します 他の地方でも、これくらいの商品ならできると思うのですが、なかなか見つかりません。 鶏皮だけを焼いて細く切った物も、それだけでお刺身用に販売していました なかなか通な食べ方だと思います 同じ鶏肉売場で気になったのは、水炊きとかに使用する「鶏肉のぶつきり」です 鶏の丸を包丁で叩き切る様にして、白い皮の鶏だと思うのですが、これが焦げている やつがありました。 ようは一度丸の状態で焦げ目を付けてから切っている感じでした。 これもはじめて見た物です。なかなか美味しそうに感じるなぁ。。。 鹿児島もブロイラーがたくさん出回っているのですが、それに対して地鶏と書かれた物も 数種並んでいました。もも肉等がブロイラーに比べてかなり赤いですから 相当に飼い込んでいると感じましたね。鍋にはいい出汁が出て美味しいと思います 一度は買った方がいいのかと悩んでいますが（笑）鶏肉だけを炭火で焼いて真空パックに した物とか、インストアパックになった物があります。 見慣れたローストチキンの色とは全然違うのでチャンスがあればゲットしようかな （インストアの方なら値引きになる確率が高いと思ってる(#^.^#)） -------------------------------------------------**** ●さつまいも 鹿児島と言ったら「薩摩芋」と言うくらいですから、さつまいもの事を見てきました 観光地、お土産屋さんみたいな場所でも箱で売られています。 でも、この様な場所で売られているのは「鹿児島産」と言うよりも 紫芋（皮は普通ですが、中身が紫色をしている）やオレンジ色のにんじん芋等 カラーで販売している感じがしました。１キロあたりにすると３００円以上していました から本当の意味でお土産品かと思います。 さつまいもを加工した商品でもチップス関係が目に付きます。後は「さつま芋粉」とか 紫色の粉は製菓材料にどうぞと言った感じでしょうか。。。 たまたま、入ったスーパーがあまり売っていなかったせいもありますが、さつまいもが たくさん並んでいたと言う感覚もなかったです。もっとも時期的な事もあると思います 現在売られている「片栗粉」の原料は馬鈴薯が多いと思いますが、さつまいも粉の袋の 後ろ書きには片栗粉と同じ様な使い方をすることが書いてありました 一度、どれくらい違うのか買ってはみましたけどね（笑） -------------------------------------------------**** ●氷白熊 九州名物「白熊アイス」は名古屋でも販売されていましたが、本家が鹿児島市だとは 知りませんでした。鹿児島出身の方に天文館むじゃきの事を聞いていましたから 仙巌園の後に伺おうと駐車場の人に「白熊アイス」を食べに来たと言ったら 「むじゃきに行くといいよ」と年輩のおじさんに教えてもらいました 相当に有名なお店らしい、、、 天文館とは通り名をさすみたいで、その一角に天文館むじゃきはありました。 見て驚いたのは、いったい何屋さんなんだろうと思いました。想像していたのは パーラーみたいな店かなと思っていたのですが、中華料理と一緒のメニューに なっていましたし、隣のお店ではお好み焼き、その隣ではファミリーレストラン でも、全店で白熊が食べられます（笑） これも行ってはじめてわかったことですが、白熊アイスと思っていたのでアイスクリーム 系かと思っていたら、かき氷だったのですね（笑） 前置きはこれくらいにして、、、 かき氷でも氷が非常に細かくふんわりと形よく盛られている様でした。 縦に崩しながら食べても崩れないのは氷が細かいからかもと感じました 表面には厚さ１センチ以上練乳がしみこんでいます。てんこもりに盛り上がった氷には フルーツがトッピングされていて、メロンが妙に光っていましたね。 私は白熊レギュラーを食べていたのですが、結構な量がありました。 笑っちゃうのが隣の人がスペシャルを注文していたのです。それが運ばれてきたら ふぇぇぇと思うほどでっかかったです。これは食べられないなぁと言いながら その人は食べていましたね。恐るべし鹿児島人(#^.^#) 創業も古そうですから、なんだろなぁ他地域で言うのなら「あんみつ屋さん」って 感じでしょうね。色々な年代層の人たちが食べていました。 白熊とはなんですかと説明するときはフラッペの方がわかりやすいのではと感じました 少し、気になったのですが、薩摩きりこじゃないんだから水を飲むコップが 不透明だったのは減点でしょうと感じました。新しいのにした方がいいと思うな でも、美味しかったなぁ、、、、ちと高いけど（笑） -------------------------------------------------**** ●とんこつ味噌ラーメン 当店おすすめ「とんこつ味噌らーめん」と書いてありました。 同じとんこつでも、やっぱり味噌が入るだけでもさっぱりとしていました。 ここで驚いたのが豚肉の固まりです。チャーシューはスライスされていると思うが ここのは骨が付いたままの豚肉がコロンと１個のっていました とっても柔らかくて美味しかったなぁ 話がずれていますが（笑） お店の人に「赤みそと書いてあるが、どこで赤みそが手に入るのですか」と聞いたら 「業務用に買ってくるのです、、でも、この辺は白味噌ばっかりだしなぁ」と言われます きっと、赤みその意味がわかってないでしょうと心の中で叫んでいた私です（笑） スーパーに行けば、そんなことはありません「赤みそ」は３種類も並んでいましたと ラーメン店の前のスーパーで確認してきました。 白味噌、麦味噌しか作っていないメーカーなら商品としてはないのですが、あわせ味噌 を製造しているメーカーなら赤みそを作っている可能性はあります。 広島、愛媛の味噌メーカー商品はありました。もちろん名古屋の味噌もありましたね でも、生粋な「豆みそ」はやっぱり名古屋の味です。 お買い物に行ってきますのメルマガにもよく書くことだと思いますが、 「豆みそ（原材料記載は大豆と塩だけ）」は本当に愛知県でしか販売されていない みたいです 名古屋に遊びに来られることがあったら、スーパーに駆け込み「豆みそ１００％ください」 と言ってください。赤みそは辛いだろうと言われる方がいます。でも、これは認識不足で 味噌は本来醸造品で、特に豆味噌などは長期熟成させますから塩をきかさないとだめ なんです。あくまでも基礎調味料ですから、性質を生かして料理すればこれほど 美味しい味噌もないと思います。 みそ汁がだめな人も「甘味噌仕上げ」にすると、美味しいと言う人は多いですね みんなに食べてほしいなぁと感じる旅です なんか、そろそろ赤だしが飲みたくなってきたなぁ(#^.^#)（笑） -------------------------------------------------**** ●島国商品 島国と言ってもどこまでが島国かはわかりませんが、鹿児島のスーパーでお買い物を していると、特に砂糖売場が充実してきます。 黒砂糖関連の商品が多数並んでいます。それらの製造元を見てみると鹿児島より ずっと南の方の島の製品が多いです。 沖縄の商品も多く並んでいましたからね。ここの部分が一番悩む所なんですが、 販売市場として鹿児島は本土の中でも一番近い消費地だと思います。 だから多くの商品が並べられていると感じました。もちろん気候的にも無理な 場所ではないと思いましたから、食生活も類似点が多いのかなぁと思います。 名古屋ではこれだけの糖類が並んでいても買わないなぁと思いました。 パッションジュース、グァバジュースなどは水とかで薄めて飲むやつですが 南国系の色合いを持っていますね 塩はそんなに気にならなかったなぁ --------------------------------------------------**** ●お買い物データ ○佐多岬通行料１００円 ○有料道路１０００円 ○パッションジュース３００円 ○海潟漁港　合計２５０円 　ホタルの郷（温泉水２リットル）２５０円 ○ガソリン３０００円 ○桜島フェリー１４８０円 ○仙巌園入園料１０００円 ○駐車場３００円 ○天文館むじゃき　合計４３６２円 　白熊レギュラー６８０円 ○指宿「金ちゃんらーめん」とんこつ味噌７００円 ○ふれあいプラザ「なのはな館」入浴料３００円（指宿温泉） ○プラッセだいわ指宿店　合計４５０３円 　宮田商会パッションフルーツ果汁飲料９８０円　さつまいもコロッケ９９円 　坂元天然つぼ酢９８０円　指宿市オクラ漬２９８円 　紅花美芳園紅花甘酢５５０円　ＪＡ宮崎中央干したけのこ２９８円 　山口食品大判こんにゃく１００円　山口食品ちくわこんにゃく９８円 　マルタイ高菜ラーメン７４円　マルタイ長浜ラーメン７４円 レタス５８円　ＧＳカレープラスホット６８０円 ＊食べた感想＊ ○ピーナツ豆腐 　ピーナツを薄皮ごと食べると多少渋みみたいなものが後口に感じられるのですが 　その感覚がそっくりだと思いました。だから原料はピーナツかなと、、（笑） 　大分で買ったときは風邪ぎみで味がわかりにくかったが、この添付されているタレの 　味。。。みたらしだんごのタレ味そっくりでした。甘かったなぁ・・・ ○さつま豚みそ 　これはうまかったなぁ。なんで美味しいのかと思ったら、五平餅のみそだれそっくりの 　味がしているんです。五平餅と書いてもわかるかなぁ、あれも郷土料理ぽいから。。 　原材料は少なく、自分で作っても似たような味にできるなと思いました。 　豚ミンチを炒めてすり鉢ですりつぶしながら、味噌、砂糖、ごま、生姜を入れて 　混ぜ合わせて最後に一回火に通してあげれば大丈夫だと思います。 --------------------------------------------------**** ●今日の気になったこと 鹿児島の醤油は甘露醤油と言って甘めの醤油が多いと聞いています。 旅館などでは、お客さんがキッコーマンでいいから醤油を代えてほしいと言う人が 多いと元仲居さんに教えてもらいました。 今度はスーパーの担当者に聞いたのですが、「こちらの醤油は甘口だと聞いていますが もっといい醤油はないですか？」と聞いたら（ようは原材料がシンプルなやつです） 「ないですねぇ」「買おうと思うのですが、甘味料やサッカリンとかと書いてあります 以前はサッカリンって禁止材料だったでしょう」「そうですねぇ。。」 「でも、みんなこの中で醤油を買っていくのでしょう」「そんなにこだわった人も いないですよ。お母さんが買っていって家族に出せば文句も言わずに食べていますから ねぇ」と、、これ実話です。 まだまだ探せないのですが、醤油造りの文化はそんなに短い期間だとは思っていません 今でこそ添加物っぽい名前の物も使用される様になったと思うのですが なら、昔はどうやって作っていたのと、このような商品を探しているのですけどね 醤油に砂糖を入れれば、餅を食べるときの「砂糖醤油」にでもなります。 そんな簡単な物ではないと思いますから、でも、それくらいでも甘露醤油になるのかなぁ と感じました。甘露醤油とはなんたるかとだんだんとわからなくなりました。 桜島 雲ひとつない晴天を日本晴れと言いますが、鹿児島に日本晴れってあるのかなぁ（笑） いつも桜島って煙のような雲があるみたいでした --------------------------------------------------**** ●お知らせ 困った　明日は日曜日でしょう 枕崎と言えば鰹節の大産地だと思ったから、市場でも探検しようと思ったら 休みの可能性が高くなっています。せっかくここまで来たのに週末とはなぁと 思いました。もう一日とも考えていましたが、ずいぶんと遅れをとっているので この線もだめだぁ、、、しくしく このまま北上しよう 味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味味 「日刊・お買い物に行ってきます」　　５６号　01.11.25 　　　　　　　 現在地　熊本県牛深市 ----------------------------------------------**** ■目次 ●かつお節 ●さつま揚げ ●花々 ●お買い物データ ●今日の気になったこと ●お知らせ -----------------------------------------------**** ●かつお節 枕崎と言えば「かつお節の里」と言うくらい扱い高が多いと思います。 日曜日で、案の定市場関係はお休みでしたし、朝早くから行ったのでお店もまだ 開店したばかりでした。 漁港近くに観光客が買うお店が数カ所かたまっています。 かつお調理等を工場見学できるのですが、時期が悪い、タイミングが悪いと言った 感じでしたね（笑） ここで気になった事をすこし、、、 かつお節の生産方法は別の紹介ページでも見てもらって、感じたことを書きたいと 思います。かつお節を作るために大量の内臓とか「腹」の部分を切り落とされます まぐろで言えば「とろ」の部分ですが、これが冷凍とは言え消費量よりも生産量の方が 多いので、とても安く感じます。加工した商品でも３枚入って２００円とかですね。 だいたい３００円前後で、酒の肴みたいな物が手に入ります。 驚くのが、かつおの心臓、真子（かつおの卵ですが、たらこ状で大きい）、白子 この心臓でも１０個以上入って２００円。真子も大きなトレーにてんこ盛り、 白子も同じくらい入って、全部２００円なんです。これらが冷凍ケースに並んでいました 私の買った真子の瓶詰めはすでに調理されて入っているのですが、お店の人に 味を聞いてもわからないと言うのです（笑）食べたことがないそうです・・・ 女性の方でしたが、私は白子と心臓の冷凍をよく買います。さっと茹でてから 醤油で煮付けたり、塩コショーで炒めたりしますとの事。 それは地元にいれば、瓶詰めなど買う必要もないですからね。 私も冷凍を買って調理しようかと思ったのですが、どう考えても５００ｇ以上は あると思いましたから、あっさりとあきらめがつきました（笑） かつお節は１本ならいくら、３本ならいくらとお土産価格になっていましたね。 お土産品の中で見つけた物がありますが、「鰹せんじ」と言う物です。 これは鰹を茹でると煮汁がでるのですが、これを濃縮した物です。 鰹エキスとでも言いましょうか。若い人に味を聞いてもわからないのですが これを茶さじ程度、冷や奴に乗せたり、ラーメンの隠し味に使うのだそうです すると、鰹の濃縮エキスですから鰹味プンプンになるのでしょう。 しかし、たくさん入れると生臭くなるとも言われましたから、使い方を間違うと えらいことになりそうな話です。 今では風味調味料を多く使うおかげで、段々と使う人も少なくなったとスーパー等では ならんでいないと思います。 でも、原料欄に鰹エキスと書いてあれば、これらが使われていると思いました。 酒盗も同じことですね。原料は嫌になるほど出るのではないでしょうか 一升瓶に入って２０００円とえらいすごいやつも並んでいました（笑） ここまで来て冷凍のかつお身を買わなくてもいいでしょう。こんなのは冷凍輸送が 主流の現在、どこで食べても同じ味だと思います。ただ、美味しいか口に合わないかは 博打の様な感じもするなぁ(#^.^#) ------------------------------------------------**** ●さつま揚げ 最初鹿児島に入ったときに、さつま揚げが多く並んでいるので地元の方に 何を買えばいいのかと聞いていたら、これと教えてもらったのが串木野のさつま揚げ でした。その場では意味もわからず漁港なんだろうなぁと思っていただけです。 しかし、串木野市に入ったら、「さつま揚げ発祥の地」と看板が出ていました なるほどぉ、そういうことだったのねと納得しました。 揚げたてのさつま揚げを販売しているお店も多くありましたから、名店も多いのかなぁ と思いました。でも、スーパーでばっかり買っているのでわかりませんでした。 笑っちゃう様な話で、どれが美味しいのかなぁと聞いたら、「私は自分で作ります」と 言われた事かな。それはうまいに決まっていますね。 さつま揚げの定義とは何かと考えていたら、豆腐が入ったり、卵が入っている事かなと 思っていたのですが、ない物もあると教えられました。 ただ、明確に違うことは、味が甘めに作ってあると言うか原料に糖分が多いと 思いますから、こげ茶色をしているのかとも思いました。 他地域では、はんぺいとか天ぷらと言うのですが、これらよりも揚げ色が濃いと 感じました。 しかし、どこのメーカーかは忘れましたが、仕上がりの色がバラバラの物も並んで いました。生産するメーカーにとっては製品の均一化は絶対の条件だと言うのに これはすごいなぁと思いましたが、これはこれで味があるなぁと感じました（笑） 私なりに結論を書くと、甘くて焦げ茶色が、さつま揚げなのかと思いました。 魚をすり身にしただけの物も多く売られていましたから、家でも簡単に作れると 思います。 -------------------------------------------------**** ●花々 もう１１月も終わろうとしていますよねぇ（笑） さすが鹿児島って、驚きますよ。 佐多岬では数々の花が咲いていました。本当にきれいだなぁと感じ 思わず春なのねと思っていましたから。。。で、花を見れば夏かいと錯覚もするし、、 すごいのは赤いハイビスカスがどんどんと咲いている事です。 ハイビスカスは温度さえかけてあげれば年中咲いている花で、私の好きな花なんです。 それが株で言うと、あじさいみたいな株になり花がどっかんと付いています（笑） しかも、路地なんですねぇ。加温も必要ないですから、暖かいのてしょうね。 それよりも驚くのはブーゲンなんです。雑木にからみつくように大きくなり ホウ（ブーゲンの花の様に見えるのはホウ（漢字変換できないぞ）です）が山の様に 付いていました（笑） これも温度が下がるとバタバタと落下しちゃうのですが、きれいだったなぁ やっぱり南国ですよ(#^.^#)　地元の人には当たり前の事かもしれないけど 私にとっては驚く事ばかりです。。。。 少し山道を走っていると、ちょうど「いちょう」が真っ黄色に色づいてきれいだし もみじもきれいな紅葉でしたね。その近くでもハイビスカスが咲いていると 何月だろうとわからなくなりました。 もう、北海道ではどんどんと雪が降ったのにね 花の名前をあまり知らない自分が情けない、、、しくしく --------------------------------------------------**** ●お買い物データ ○枕崎市かつお公社　合計８９３円 　マルミツ鰹真子３５０円　田畑薩男商店かつお薫製腹皮２００円 　マルミツ水産かつお味とろ身醤油味３００円 ○南薩地域振興センター合計９４５円 　鰹せんじ４００円　塩辛２５０円 　熟成だしパック２５０円 ○南さつま特産加工センター　合計３７５円 　醤油濃い口３５８円 ○サザウィン加世田店　合計２８８１円 　キンコー奄美茶うけ味噌２７８円　日本食品おきなびと３９８円 　財宝温泉水１９８円　かねよ母ゆずり濃い口３４８円 　今給梁かつおみそ２９８円　マルモ味立て上手花かつお２２８円 　タカイ粉末黒糖１００円　豆一番塩ゆでピーナツ１９８円 　お弁当バイキング５００円　伊藤園おーいお茶１９８円 ○金峰町道の駅木花館合計４７２円 　大平釜むぎ飴１５０円３袋 ○ガソリン３０００円 ○三和商船２３４０円　蔵の元、牛窓間片道 --------------------------------------------------**** ●今日の気になったこと お弁当バイキング １１時から２時までのタイムサービスでしたが、みんながお弁当箱に盛りつけている から、思わず参加しちゃいました（笑） 自分でも思っているのですが、めちゃめちゃな食生活を送っていると思うから 少しは考えないとと思ってもできないんだなぁ、これが(^_^;) で、この時とばかりにはりきりました 根野菜を全然とっていないから、ゴボウや里芋の煮付け、きりぼし大根、きんぴら ごぼう、春菊の白和え、おくらの胡麻和え、紅白なます、キャベツの千切り、野菜と ひじきの炊き込み、、、、和食ばっかり中心に盛り込んでいました。 お母さんが、ご飯だけを入れてくれるのですが、なかなかしぶい盛りつけだねぇと 言われちゃいました（笑） だって、お弁当って揚げ物が必ず入るでしょう。油物は考えなくても食べていると 思いましたからね。最近は違うけどね。。 でも、血がどろどろだろうなぁと脅されてもいましたから、これでも考えているのよ と見せたかったなぁ ただし、バイキングって、欲張って取っちゃう事もあるなぁと反省もしています（笑） --------------------------------------------------**** ●お知らせ 半分以上メルマガを書いているのですが、ただ今「牛窓市にいます。 でも、市のくせにアンテナがピクリとも動きません いったいどうしたらいいのよと、熊本市に入るまで配信は無理かなと思いました だから、連続発行もありかなと自分では思っています 元気で生きているからねと言いたいな（笑） 天草から宇土半島にかけて、見てみたい場所も多いからなぁ 明日は社会見学です(#^.^#)　だから、今からお買い物でも行こうかな

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